Què són les antocianines?
Les antocianines són un pigment natural soluble en aigua que es troba àmpliament en les plantes de la natura. La majoria de les principals substàncies colorants en fruites, verdures i flors estan relacionades amb ella. La funció principal és alleujar la fatiga ocular i accelerar la velocitat de síntesi de vitamina A de rodopsina a la retina. La seva capacitat per carronyar els radicals lliures i l'antioxidació és molt menor que la de l'OPC.
Sota diferents condicions de pH dels vacúols de les cèl·lules vegetals, les antocianines fan que els pètals mostrin colors de colors. Hi ha més de 20 tipus d'antocianines, dels quals 6 són importants en els aliments, és a dir, pelargonidina, cyanidin, delphindin, peonidin, petunidin, malvidina.
Les antocianines naturals existeixen en forma de glucosasids, anomenades antocianines, i hi ha poques antocianines lliures. Les antocianines s'utilitzen principalment en la coloració dels aliments, però també en tints, medicaments, cosmètics, etc.
Sens dubte, les baies són la millor font d'antocianines. També hi ha moltes opcions diferents per triar. Com a regla general, com més fosc millor. Això vol dir que els gerds negres oferiran més antocianines que els gerds normals i així successivament.
Els exemples més destacats són els següents.
Mores. Amb la seva coloració fosca, no és d'estranyar que les mores siguin una poderosa font d'antocianina.
Groselles negres. Les groselles negres poden ser menys comunes, però són una font especialment potent d'antocianines.
Nabius. Aquests s'associen amb molts beneficis per a la salut i ofereixen una alta concentració d'antocianines.
Nabius. Com que la seva coloració és més clara, el contingut d'antocianina serà menor per als nabius. Tot i això, són una bona font i ofereixen altres beneficis.
Gerds. Igual que amb els nabius, els gerds no són tan potents per a les antocianines. No obstant això, contenen una quantitat decent i també ofereixen altres compostos beneficiosos.
Gerds negres. Aquests són molt menys comuns, però tenen més antocianines que gerds normals. El seu sabor també és interessant.
Cireres. Les antocianines estan presents en tot tipus de cireres. Però són més freqüents en les cireres de pastís. Les cireres de pastís també ofereixen altres beneficis, com ara ser potents per reduir la inflamació.
Altres baies també contenen antocianines. Això inclou les que són comunes, juntament amb opcions més fosques. El lloc Serious Eats té una llista d'alguns d'aquests.
En termes d'eficàcia, pot tenir els següents
1. Protegir el sistema circulatori sanguini del cos humà a través de tres maneres: eliminar els radicals lliures d'oxigen a la sang; ajudar al cos a prevenir la generació de radicals lliures d'oxigen; Millorar la integritat de la paret dels vasos sanguinis.
2. Inhibir la degradació del teixit connectiu per col·lagena i elasa, ajudant així a mantenir l'elasticitat de la pell i exercir el seu efecte antienvelliment.
3. Pot potenciar la microcirculació dels capil·lars retinals del fons d'interès i dels capil·lars a les extremitats.
4. Mantenint la salut dels vasos sanguinis i millorant la microcirculació, diversos òrgans i teixits poden obtenir un subministrament de sang suficient.
5. Pot millorar la funció immunològica. Les proantocianidins poden millorar la capacitat de resposta immune dels ratolins alimentats amb alcohol i ratolins infectats amb retrovirus.
6. Les proantocianidins també poden millorar l'eficàcia de la vitamina C i allargar el temps perquè la vitamina C tingui efecte en el cos humà.
7. La solubilitat de les proantocianidins en l'aigua és molt bona, i s'absorbeix bé després de l'administració oral. Entra al cos humà per tenir efecte ràpidament i dura molt de temps.
8. Els resultats de diversos experiments amb animals i estudis experimentals de sistemes han demostrat que les proantocianidins no són tòxiques, mutàgenes, no cancerígenes, no al·lergògenes, de manera que les procyanidins són segures.
