Què en sabeu de la bromelina?
El pinapple és una fruita tropical comuna. En el nostre dia a dia, sovint el mengem a l’estiu. Tanmateix, coneixeu el component més potent de bromelina en pinapple?
Breu introducció
La bromelaïna és una proteasa vegetal natural pura obtinguda mitjançant l'extracció de tija, fulles i pells de pinya. Els processos de producció inclouen el perfeccionament, la purificació, la concentració, la immobilització enzimàtica i el gelat. El seu aspecte és pols de color gris clar, amb un pes molecular de 33.000 i un punt isoelèctric de 9,55. La bromelina de millor qualitat s’obté processant les tiges de la pinya amb les formes d’ultrafiltració. La bromelina és una proteasa natural, no tòxica, higiènica i segura, que es pot utilitzar àmpliament en indústries alimentàries, farmacèutiques i biològiques.
Funcions
1. Indústria alimentària
(1) Productes al forn: Si la gent afegeix bromelina a la massa, la bromelina pot degradar el gluten al costat de la massa, que és més fàcil de processar. I, finalment, es pot millorar el gust i la qualitat de les galetes i el pa .
(2) Licitació de la carn: la bromelina hidrolitza grans molècules de proteïna de la carn en aminoàcids i proteïnes petites que s’absorbeixen fàcilment, de manera que la bromelina es pot utilitzar àmpliament en els acabats.
2. Indústria Farmacèutica
(1) Inhibir el creixement de cèl·lules tumorals: Segons l'observació d'estudis clínics rellevants, la bromelina pot inhibir el creixement de cèl·lules tumorals.
(2) Prevenció i tractament de malalties cardiovasculars: la bromelina, com a enzim proteolític, és beneficiosa per a la prevenció i el tractament de malalties cardiovasculars.
(3) Antiinflamatori: la bromelina pot tractar eficaçment la inflamació i l’edema en diversos teixits. Bromelina té el potencial d’activar la resposta inflamatòria. També pot tractar la diarrea.
(5) Millorar l’absorció de medicaments: la combinació de bromelina i diversos antibiòtics (com la tetraciclina, l’amoxicil·lina, etc.) pot millorar l’eficàcia dels antibiòtics. Els estudis han demostrat que augmenta el lliurament d’antibiòtics a les zones infectades, reduint així l’ús d’antibiòtics. A més, la bromelina afavoreix l’absorció de nutrients.
