Els polifenols del te són el generalcompostos polifenolsextret del te verd. És un amorfmarrópols, fàcilment soluble en aigua, soluble en etanol, metanol, acetona, acetat d'etil i insoluble en cloroform.
Els components principals dels polifenols del te són les catequines i els seus derivats, que són els principals components químics amb funcions sanitàries del te. Té diverses activitats fisiològiques com ara anti-oxidació, anti-radiació, anti-envelliment, reducció de lípids en sang, reducció de sucre en sang, inhibició de bacteris i enzims inhibidors.
El color dels polifenols del te varia del groc clar al marró fins al blanc, amb una lleugera fragància i astringència del te; bona resistència a la calor, higroscopicitat, estable a pH 2 a 7,i les condicions són propenses a oxidar-se en presència de llum o pH > 8.
1. Antioxidant natural
El polifenol del te és un excel·lent antioxidant natural, i les seves propietats antioxidants estan estretament relacionades amb l'efecte sinèrgic de cada component. La millor combinació és EGCG (gallat d'epigalocatequina): ECG (galat d'epicatequina):EGC(Epigallocatequina):EC(Epicatequina)=5:2:2:1. A més, els polifenols del te es coordinen amb altres antioxidants, com ara VC, VE, carotenoides i glutatió per millorar el rendiment antioxidant.
2. Estabilitat
Estabilitat a la calor àcida dels polifenols del te:
Els polifenols del te són relativament estables a la calor i l'àcid. La solució al 2% s'escalfa a 120 graus i es manté durant 30 minuts sense canvis significatius.
A 160 graus: 30 minuts en oli i greix es degrada un 20%, i la solució al 2% es manté a 37 graus durant 3 dies.
Estable en el rang de 2 a 7, 2% de polifenols de te en solucions de sal al 2%, 5% i 10% a pH=6,5 a temperatura ambient durant 3 dies, l'assaig de contingut segueix sent el mateix. Tractat amb una intensitat de llum de 12000Lx durant 1 mes, la taxa de fotòlisi és 0 i l'activitat també es pot mantenir al 100% quan es tracta a 100 graus durant 1 h.
3. Característiques hidratants dels polifenols del te
Lleugerament higroscòpica, la seva solució d'aigua és de 3 a 4, tendeix a tornar-se marró i oxidar-se en condicions alcalines.
Especificació tècnica
1.) Indicadors sensorials
Indicador del projecte | fragància de te |
Propietats, impureses | pols, sense impureses estranyes visibles a ull nu |
Solubilitat | fàcilment soluble en aigua |
2.) Polifenols del te per especificació
Cafeïna | per Especificació |
Ash | per Especificació |
Humitat | Menor o igual al 6.0% |
Plom | Menor o igual a 1%-3% |
Arsènic | Menor o igual a 1%-2% |
3.) Microbis
Nombre total de bacteris | Menor o igual a 10.000 ufc/g |
Recompte total de motlles i llevats | Menor o igual a 100 ufc/g |
bacteris coliformes | Menor o igual a 30MPN/100g |
salmonel·la | No detectat |
Shigella | No detectat |
Staphylococcus aureus | No detectat |
Com extreure
Dissoleu el te verd triturat en aigua calenta, aborsb extracte de fluid de te a través d'un adsorbent de polímer, i després eluït amb una solució d'etanol al 95%, reuneix polifenols de te verd en etanol i recull etanol per destil·lació, després es concentra a pressió reduïda i s'asseca per polvorització per obtenir-lo. te Polifenols.
